segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

BISCOITOS



DIFICULDADE: Baixa
CUSTO: Baixo
DOSES: 4 Pessoas

INGREDIENTES:
200 gramas de farinha de trigo
2 gemas
100 gramas de manteiga mole
70 gramas de açúcar
3 colheres de leite
1 colherinha de fermento biológico
1 pitada de canela
PREPARAÇÃO:
Bata o açúcar com a manteiga. Adicione as duas gemas e o leite, depois misture bem. Incorpore a farinha de trigo de forma gradual, o fermento biológico e a canela. Faça uma bola com a massa, depois cubra com película aderente e deixa-a no frigorífico durante 30 minutos. Depois, abra a massa sobre uma mesa previamente polvilhada com farinha de trigo. Corte figuras com cortadores de massa, coloque-as num tabuleiro leve-a ao forno previamente aquecido a 180ºC durante uns 15 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer.
Sabia que!

Biscoito (do latim biscoctu, que significa "cozido duas vezes") é um produto de doçaria confecionado à base de farinha, açúcar e um emulsionante, que pode ser leite ou uma gordura. O nome provém de um tipo de doce feito com pedaços de bolo que são novamente colocados no forno, para se tornarem mais "crocância", por sua baixa concentração de água e umidade nunca superior a 5% (a do leite em pó, por exemplo, é 3%), e também pela malha de glúten, em termos moleculares um polímerogases. orgânico, cuja principal característica é a capacidade de retenção de
Outros significados da palavra
Em algumas regiões do Brasil, os biscoitos também são chamados de bolachas, principalmente quando têm forma plana ou achatada.Nos Açores, o termo biscoito designa os terrenos de brecha vulcânica e os campos de lavafreguesia dos Biscoitos, na ilha Terceira, e a numerosos topônimosarquipélago. recente, dando nome à em quase todas as ilhas daquele

domingo, 26 de dezembro de 2010

REQUEIJÃO COM DOCE DE ABOBORA E NÓZ



DIFICULDADE: Baixa
CUSTO: Baixo
DOSES: 4 Pessoas

INGREDIENTES:
1 Requeijão
Noz
Canela qb

PREPARAÇÃO:
Colocar o requeijão dividido pelos respectivos pratos;
Distribuir o doce de abóbora por cima do requeijão;
Distribuir as nozes grosseiramente partidas;
Polvilhar com canela.


Sabia que!


Embora seja conhecido desde a Idade Média, passou despercebido durante muito tempo. Actualmente o requeijão conquistou maior importância na nossa alimentação, não só porque do ponto de vista nutricional se pode considerar um alimento interessante, como também porque gradualmente nos fomos habituando a gostar dele simples ou combinado com outros ingredientes; como saladas, massas, ervas aromáticas, especiarias, nozes, mel ou os irresistíveis doces de abóbora, entre outros que a imaginação e o gosto nos ditar.
Tal como queijo, o requeijão é um derivado do leite. Pode ser obtido a partir de leite de vaca, de cabra ou de ovelha, ou de uma mistura de leites, e resulta da coagulação do soro de leite por acção do calor. 
Os grumos que se formam são coados e comprimidos para libertarem o restante soro e colocados em cestos que facilitam também o escoamento do mesmo. Obtém-se assim uma massa branca, cremosa e ligeiramente granulosa, rica em proteínas, vitaminas e minerais e com alguma gordura, embora já existam disponíveis no mercado requeijões com baixo teor de gordura ou praticamente isentos de gordura.
Para aqueles que têm intolerância à lactose, um açúcar presente nalguns produtos lácteos, o requeijão é uma opção excelente, porque com a libertação do soro este produto, torna-se adequado ao consumo de quem é intolerante.
Nalgumas zonas no nosso País, a produção de requeijão é tradicional e ainda hoje se utilizam técnicas de fabrico artesanais, muito semelhantes às usadas na Idade Média, embora, hoje em dia, as normas de higiene e segurança alimentar no seu fabrico sejam bastante rigorosas e o próprio embalamento muito mais cuidado.

quarta-feira, 3 de fevereiro de 2010

MORANGOS COM CHOCOLATE


DIFICULDADE: Baixa
CUSTO: Baixo
DOSES: 4 Pessoas

INGREDIENTES:
Morangos
Chocolate para culinária
Chocolate branco
Chocolate granulado
Coco ralado

PREPARAÇÃO:
Lave os morangos e seque bem. Reserve.
Disponha os vários tipos de granulados, separadamente.
Derreta o chocolate negro e o chocolate branco separadamente.
Segure o morango pelo caule e pelas folhas e passe os mesmos pelo chocolate branco ou negro.
Por ultimo, passe os morangos pelo granulado, deixe secar e leve ao frigorífico.
Repita o mesmo processo com todos os morangos.

Receita retirada de http://chocorango.blogspot.com/
Sabia que!

Morangueiro é o nome comum de um conjunto de espécies, com seus híbridos e cultivares, do género Fragaria L., que produz o morango, incluindo um conjunto alargado de espécies e variedades silvestres. 
Existem mais de 20 espécies do género Fragaria que recebem a designação comum de morangueiro, com ampla distribuição nas zonas temperadas e sub-tropicais. 
Apesar de algumas diferenças anatómicas típicas, a classificação das espécies assenta essencialmente sobre o número de cromossomas, sendo que existem sete tipos básicos de cromossomas que todas as espécies e seus híbridos possuem em comum. A grande distinção resulta do grau de poliploidia que as espécies exibem. 
Algumas espécies são diploides, isto é têm dois conjuntos dos sete cromossomas básicos (14 cromossomas no total), outras são tetraploides (quatro conjuntos, 28 cromossomas), hexaploides (seis conjuntos, 42 cromossomas), octoploides (oito conjuntos, 56 cromossomas) ou decaploides (dez conjuntos, 70 cromossomas). 
Como regra geral, embora com algumas excepções notáveis, as espécies de morangueiro com mais cromossomas tendem a ser mais robustas e maiores, produzindo também em geral morangos maiores. 
O morango é rico em vitamina C e, por isso, o consumo da fruta evita a fragilidade dos ossos e a má formação dos dentes. Ele também dá resistência aos tecidos, age contra infecções, ajuda a cicatrizar ferimentos e evita hemorragias. O morango também possui, em menor quantidade, vitamina B5, conhecida como niacina. Ela tem a função de evitar problemas de pele, do aparelho digestivo e do sistema nervoso. Na fruta, também é encontrado ferro, que faz parte da formação do . 
É um pseudofruto, pois na verdade, o verdadeiro fruto são os "pontos pretos" ao redor do morango, porém, todo o útero do morango se torna carnoso e suculento.

LOMBINHO DE PORCO COM CREME DE COGUMELOS EM MASSA FOLHADA



DIFICULDADE: Média
CUSTO: Médio
DOSES: 4 Pessoas

INGREDIENTES:
1 Lombinho de Porco
1 Rectângulo de massa folhada
350 gr de cogumelos frescos
1 Cebola média
1 Gema de ovo
Azeite q. b.
Sal e Pimenta q. b.

MOLHO BRANCO:
1 dl de Leite
1 Colher (sopa) de farinha
20 gr manteiga
Noz-moscada, sal e pimenta q. b.

PREPARAÇÃO:
Tempere a carne com sal e pimenta e aloire o lombo de porco em azeite bem quente. Reseve. Aloire a cebola picada na manteiga e junte os cogumelos picados. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer até evaporar a água.
Junte os cogumelos ao molho branco e passe novamente com a varinha até obter um creme, deixe arrefecer.
Estenda a massa folhada, barre-a com o creme de cogumelos e coloque em cima o lombinho de porco. Enrole e feche bem a massa, pincele com a gema do ovo. Leve ao forno a 200.º até ficar bem dourada.
Molho branco:

Refogue a farinha com a manteiga e acrescente o leite fervido, mexa bem, em lume brando até obter um creme espesso e de seguida passe com a varinha mágica para desfazer eventuais grumos.






Sabia que!

Massa Folhada é uma massa leve, não fermentada, feita em várias camadas com copiosa adição de gorduras (normalmente margarina ou gordura vegetal), usado em doces e salgados. Tem sua origem provável no Egipto, à época do Império Novo.
No Ocidente, seu uso teria sido desenvolvido em Roma, em 1635, pelo francês Claude Lorrain, que trabalhou como cozinheiro, antes de se tornar um pintor célebre.[Mas, segundo outras fontes, já em 1525, um decreto do Conselho de Veneza, citava claramente a pasta sfoglia.
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