POLVO COM BATATA COZIDA

DIFICULDADE: Baixa
CUSTO: Baixo
DOSES: 4 Pessoas

INGREDIENTES:

2 Polvos
2 Colheres de sopa de pickles
2 Dentes de alho
1 Cebola média
4 batatas pequenas por pessoa (depende do tamanho)
1/2 Pimento vermelho
1 Pepino médio
1 Molho de Coentros
Sal q.b.
Vinagre q.b.
Azeite q.b.
Oregão q. b.

PREPARAÇÃO:

Coloque os polvos a cozer numa panela com: água, casca de cebola e um cálice de vinho. Depois de cozidos, deixe os mesmos ficarem dentro de água cerca de 20 minutos com o lume apagado, assim os polvos ficarão mais macios. Retire, separe as pernas e e parta-as ao meio. Deixe arrefecer.
Coloque os polvos numa travessa, disponha por cima, os alhos picados, a cebola picada às tirinhas fininhas, o pimento picado em pequenos cubos, os coentros bem picados, tempere com um pouco de azeite e vinagre, coloque por cima o pepino cortado às rodelas bem fininhas, assim como o tomate, tempere com o orégão, um pouco de sal, azeite e vinagre. Leve a travessa ao frigorífico, enquanto coze as batatas com casca.  

 Sirva o polvo com as batatas.

Sabia que!

Os polvos são moluscos marinhos da classe Cephalopoda e da ordem Octopoda, que significa "oito pés" - a sua característica principal é uma coroa de oito tentáculos com fortes ventosasboca. Como o resto dos cefalópodes, o polvo tem um corpo mole mas não tem esqueleto interno (como as lulas) nem externo (como o nautilus). Como meios de defesa, o polvo possui a capacidade de largar tinta camuflagemcromatóforos) e autonomia dos seus tentáculos. dispostos à volta da (conseguida através dos 

Todos os polvos são predadores e alimentam-se de peixes, crustáceos e invertebrados, que caçam com os tentáculos e matam com o bico ósseo. Para auxiliar a caça, os polvos desenvolveram visão binocular e olhos com estrutura semelhante à do órgão de visão do ser humano, que têm percepção de cor.

PIMENTOS PADRÓN SALTEADOS

Pois é!!! Desta vez fui eu a COBAIA!!! Porquê?? Não posso?!?! Também tenho direito ou não?!?!?! ehehehehe

Esta entrada foi confeccionada pelo amigo Joaquim Galvão, quem diria, tenho de ser mais vezes COBAIA ehehehehe

DIFICULDADE: Baixa
CUSTO: Baixo
DOSES: 4 Pessoas

INGREDIENTES:

1 Embalagem de Pimentos Padrão
Azeite q.b.
Sal q.b.
Limão q.b.

PREPARAÇÃO:

Saltear os pimentos numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite, quando estiverem quase prontos temperar com um pouco de sal. Regar com sumo de limão e servir ainda quentes.

ATENÇÃO:

Estes pequenos pimentos, são uma roleta "RUSSA", nunca se sabe qual deles trás pólvora, no meio de muitos há sempre um picante, pois, a quem sair o dito cujo, paga as bebidas.....

SABIA QUE:

No seéculo XVIII, frades franciscanos trouxeram-nos do México para Espanha. Eles adquiriram nome próprio na vila de "PADRÓN", uma pequena localidade no nordeste da Galiza.

SALADA AROMÁTICA

Agora que está a chegar o calor esta é uma excelente salada para servir como prato principal, leve e aromática, os coentros combinam de uma maneira formidável com os restantes ingredientes.

DIFICULDADE: Baixa
CUSTO: Baixo
DOSES: 4 Pessoas

INGREDIENTES:

4 Peitos de frango
1/2 Abacaxi
2 Maçãs Reineta
1 Pepino médio
1 Pacote de Rúcula
1 Embalagem de tomates Cherry cerca de 250 gr
2 Queijos Mozzarella
1 Cenoura
1 Molho de Coentros
Sal q.b.
Vinagre q.b.
Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Parta o peito de frango em pequenos cubos (não muito pequenos), de seguida tempere com um pouco de sal, e leve a saltear numa frigideira só com um pouquinho de azeite, no final adicione uma colher de sopa de coentro bem picados, deixe arrefecer e reserve. Parta o abacaxi em pequenos cubos, assim como a maçã e o pepino, disponha no fundo de uma travessa funda. Coloque por cima uma camada de rúcula, uma camada de tomates cherry partidos ao meio, tempere com sal, um pouco de azeite e vinagre e polvilhe com coentros. Coloque o frango salteado (já frio, para não fazer a salada mole), o restante abacaxi, uma camada de rúcula, o queijo mozzarella ou queijo fresco partido aos bocados, e no final a cenoura ralada e mais um pouco de coentros, tempere com azeite sal e um pouquinho de vinagre. Sirva frio como prato principal, se preferir, pode retirar o frango e o queijo e sirva como acompanhamento. 

DICA: Coloque a maçã junto com o abacaxi, para que a mação não fique escura

SABIA QUE! 
Coentro (Coriandrum sativum) é uma planta glabra, da família Apiaceae, de flores róseas ou alvas, pequenas e aromáticas, cujo fruto é diaquênio, e cuja folha, usada como tempero ou condimento, exala odor característico.

O coentro é muito utilizado na culinária brasileira nordestina. Em Portugal é muito utilizado, por exemplo na cozinha alentejana e noutras regiões do sul do País. No norte é praticamente ignorado.

Originário do sul da Europa e do Oriente Médio, o coentro já era conhecido e utilizado pelos egípcios, não como tempero, mas como planta medicinal (a ele se atribuíam propriedades digestivas, calmantes e, quando usado externamente, para alívio de dores das articulações e reumatismos).

PARGO NO FORNO

DIFICULDADE: Média
CUSTO: Médio
DOSES: 4 Pessoas

INGREDIENTES:

1 Pargo com cerca de 1 kg a 1,5 kg
750 gr Batatinhas
2 Cebolas grandes
3 Tomates médios
3 Dentes de alho
1 Pimento vermelho
1 Pimento verde
5 Fatias de presunto
Polpa de Tomate
Vinho Branco
Coentros ou Salsa
Piri-Piri
Azeite
Sal
Pimenta

PREPARAÇÃO:

Limpe o peixe e tempere com sal. Descasque as cebolas e corte em rodelas, descasque os alhos, limpe e corte os pimentos. Deite um pouco de azeite no tabuleiro e disponha uma parte da cebola, do pimento, do tomate e dos alhos, coloque o peixe por cima e cubra o mesmo com as fatias de presunto e com a restante cebola, pimentos, alhos e tomate, coloque também a salsa ou coentros, junte as batatinhas.
Misture a polpa de tomate o vinho, o sal, a pimenta, pir-piri se gostar, e regue o peixe e as batatas, leve ao forno previamente aquecido a 170.ºC e deixe assar durante aproximadamente 35 minutos, vá regando o peixe com o molho que vai acumulando no tabuleiro.

BOM APETITE!!!

Sabia que!

O pargo é um peixe ósseo, de nome científico Pagrus pagrus, que pertence à família dos esparídeos. Desta família fazem também parte outras espécies bem conhecidas e de apreciável valor comercial, como o sargo, o besugo, a safia, o goraz ou a dourada. São portanto espécies aparentadas, ou seja, que partilham muitas características comuns, como a forma do corpo, o número de espinhos e raios moles das barbatanas ou a sua capacidade para mudar de sexo ao longo da vida - fenómeno chamado hermafroditismo.

ESPECIAL DIA DA MULHER

Receita dedicada a todas as Mulheres do MUNDO
Em especial para as minhas mulheres DORA e JOANA

INGREDIENTES:

250 gr de Beijinhos
150 gr de açucar em pó
200 gr de Chocolate
1 dcl de licor de morango
1 dose de paciência (que também faz falta)
1 pitada de ternura

PREPARAÇÃO:

Derreter o chocolate em banho maria, juntar o licor de Morango já com o lume apagado, adicionar os beijinhos, envolvendo tudo muito bem, de seguida adicionar a paciência e a ternura. Servir em copinhos de chocolate polvilhando com o açúcar em pó.

O símbolo de Vénus, também usado na biologia para o gênero feminino, remete à deusa Vénus, deusa do amor e da beleza na mitologia romana, equivalente à Afrodite na mitologia grega. É uma representação simbólica do espelho na mão do deusa Vénus ou um símbolo abstrato para esta deusa: um círculo com uma pequena cruz equilateral embaixo (Unicode: ♀). O símbolo de Vénus também representa a feminidade e na antiga alquimia representava o Cobre. Os alquimistas compunham o símbolo com um círculo (que representa o espírito) acima de uma cruz equilateral (que representa a matéria). O símbolo também é considerado um convite a relação sexual entre jovens,quando um jovem estudante envia para uma colega,ou até mesmo, qúando um homem envia para uma mulher, representa um convite para o prazer sexual.

TÂMARAS ENROLADAS EM BACON

DIFICULDADE: Fácil
CUSTO : Baixo

INGREDIENTES:

1 Caixa de Tâmaras (cerca de 24)
12 fatias de bacon
1 Cálice de Vinho do Porto ou Moscatel
Sumo de meia Laranja

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 180.ºC
Retire os caroços às tâmaras, enrole as mesmas com as fatias de bacon previamente cortadas ao meio e espete um palito de maneira a que a fatia de bacon não desenrole. Coloque depois num tabuliro de ir ao forno e regue-as com o vinho do Porto ou o vinho Moscatel. Colocar no forno durante cerca de 15 minutos, até o bacon ficar tostado.
Retire do forno e regue com o sumo de laranja, sirva como entrada ainda quentes.

SABIA QUE!

A tamareira (do hebraico tamar) ou datileira (Phoenix dactylifera) é uma palmeira extensivamente cultivada pelos seus frutos comestíveis, as tâmaras. Pelo fato de ser cultivada há milénios, a sua área natural de distribuição é desconhecida, mas será originária dos oásis da zona desértica do norte de África, embora haja que admita uma origem no sudoeste da Ásia. É uma palmeira de média dimensão, de 15 a 25 m de altura, por vezes surgindo em touceira, com vários troncos partilhando o mesmo sistema radicular, mas em geral crescendo isolada. As folhas são frondes pinadas, com até 3 m de comprimento, com pecíolo espinhoso e cerca de 150 folíolos. Cada folíolo tem cerca de 30 cm de comprimento e 2 cm de largura.

CATAPLANA DE TAMBORIL COM MARISCO

DIFICULDADE: Fácil
CUSTO : Médio
DOSES: 4 pessoas

INGREDIENTES:

1 dcl Azeite
3 Cebolas
6 Dentes de Alho
1 Pimento verde
500 g Tomates maduros
500 g Tamboril
4 Lulas
500 g Ameijoas
500 g de batatas
16 Camarões
1 Ramo Coentros
1 Folha de Louro
1 Cálice vinho do Porto
Sal q.b
Pimenta q.b.
Piri-Piri q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere o peixe com sal e limpe as lulas. Descasque as batatas e as cebolas e corte em rodelas. assim como o pimento,pique também o tomate. Deite um pouco de azeite na cataplana e disponha as ameijoas no fundo, cubra com uma camada de cebola, pimentos, alhos, coentros, tomate e por fim as batatas. Junte o tamboril e as lulas às rodelas, disponha por cima os camarões. Cubra com a restante cebola, pimentos, alho, coentros e tomate. Por fim, junte ao vinho do porto o sal, piripiri e o restante azeite e regue. Feche a cataplana e coza durante cerca de 20 minutos.

DICA:

Vá rodando a cataplana e "agitando" a mesma.
Na cataplana, não é necessário colocar muitos temperos "líquidos", já que os próprios ingredientes libertam muita água.

Curiosidade!
Tamboril é o nome vulgar dos peixes lophiiformes pertencentes aos géneros Lophius e Lophioides. O tamboril é um peixe bentónico, que vive junto do fundo, que pode ser encontrado desde a zona de maré até aos 600 metros de profundidade.

FILETE DE SALMÃO COM LEGUMES EM PAPELOTE

DIFICULDADE: Média
CUSTO: Médio
DOSES: 4 Pessoas

INGREDIENTES:

1 Filete de Salmão com cerca 1 kg
250 gr Camarão descascado
1 Courgette
1 pimento verde
1 pimento vermelho
2 cebolas
4 dentes de alhos
4 cenouras
2 tomates
250 gr Feijão Verde
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1 limão

PREPARAÇÃO:

Tempere previamente o filete de salmão com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe marinar cerca de 2 hora. Ligue o forno a 180.º C. Coloque uma folha de papel de alumínio sobre o tabuleiro que vai ao forno. Regue a folha de alumínio com azeite, disponha uma camada de cebola cortada as rodelas fininhas, os alhos e o algumas rodelas de pimentos também às rodelas fininhas. Coloque o peixe por cima dessa camada com a parte da pele voltada para baixo. Disponha os legumes cortados às tiras fininhas por cima do salmão, temperando com um pouco de sal e um fio de azeite. Por ultimo coloque por cima os camarões descascados regue com um pouquinho da marinada, polvilhe com oregãos. Feixe o papelote com outra folha de alumínio e leve ao forno durante cerca 20 minutos. Sirva acompanhando com batatas cozidas com casca e salada.

DICA:

Para cortar os legumes em tiras fininhas, utilize um descascador de batatas. 

Informação Nutricional

Como fonte alimentar para os humanos, destaca-se por ter alto teor de ômega 3, gordura saudável e benéfica especialmente para o sistema cardio-vascular.

CURIOSIDADE!

O salmão é um grande peixe da família Salmonidae, que também inclui as trutas. Peculiar aos mares e rios europeus, é muito procurado pela sua apreciadíssima carne rosada, muito saborosa, e criado em aquacultura, especialmente a espécie Salmo salar. O salmão do Oceano Atlântico volta do mar à água doce para se reproduzir, quase sempre ao mesmo rio em que nasceu. À medida que se aproxima a época da procriação, a cabeça do macho muda de forma, alongando e curvando a mandíbula inferior em forma de gancho e a carne ganha uma coloração esbranquiçada. Enquanto o salmão do Oceano Pacífico morre após a reprodução, o do Atlântico se reproduz mais de uma vez.