TARTE DE LEITE CONDENSADO

DIFICULDADE: Baixa
CUSTO: Baixo
DOSES: 8 Pessoas

INGREDIENTES: 

1 base de massa quebrada
2 pacotes de natas
3 ovos
raspa de limão
canela qb

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 180º.

Comece por forrar uma forma de fundo amovível com a massa quebrada (se for massa de compra não retire o papel vegetal da mesma), de seguida pique toda a base com um garfo.

Misture bem as natas, o leite condensado e os ovos, junte de seguida as raspas de limão e a canela em pó, misture bem.

Coloque o preparado na forma forrada com a massa quebrada e leve ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos ou quando estiver dourada por cima.

Esta é uma daquelas tartes muito versáteis, com a mesma base pode aromatizar a seu gosto, com um pouco de vinho do porto ou mel ou até café, esta neste caso foi com raspa e sumo de tangerina.

DICA: Para que a massa fique mais crocante, leve a mesma ao forno durante cerca de 15 minuto antes de ser recheada, para isso será necessário encher a mesma na totalidade, por exemplo com grãos ou feijão seco para que a mesma não desenforme durante a cozedura.

Sabia que!

O Leite Condensado surgiu como resultado das experiências do francês Nicolas Appert em 1820, na pesquisa para esterilização e conservação de alimentos em embalagens herméticas.1 Em 1828, o inventor francês Malbec aplicou o método de Appert ao leite fresco de vacas para criar o leite condensado. Esta nova forma de tratar o leite é expandida por toda a Europa. Em 1853, chega aos Estados Unidos pelas mãos de Gail Borden que patenteia o método em 1856.

Com a guerra civil americana, iniciada em 1861, o produto atinge grande sucesso comercial. Em 1880, o suíço J.B. Meyenberg, aprimorou o método de fabricação do leite condensado ao utilizar um sistema de esterilização em autoclave, que elevava o leite a temperatura de 120 °C, em um recipiente fechado sob alta pressão, e comercializava-o em latas. Em 1884, Meyenberg consegue patentear esse sistema e depois, em 1885, emigra para os Estados Unidos, promovendo a criação de fábricas de leite condensado.

O leite condensado, com ou sem açúcar e enlatado, foi muito apreciado no século XIX e início do século XX como alimento infantil, e no periodo anterior à Primeira Guerra Mundial, antes do advento da geladeira elétrica doméstica, como fonte alternativa ao leite fresco. Na década de 1940, devido a escassez de açúcar in natura, o leite condensado se populariza, principalmente ao servir de ingrediente para a confecção de sobremesas.

Fonte: WIKIPEDIA

BISCOITOS

DIFICULDADE: Baixa
CUSTO: Baixo
DOSES: 4 Pessoas

INGREDIENTES:

200 gramas de farinha de trigo
2 gemas
100 gramas de manteiga mole
70 gramas de açúcar
3 colheres de leite
1 colherinha de fermento biológico
1 pitada de canela

PREPARAÇÃO:

Bata o açúcar com a manteiga. Adicione as duas gemas e o leite, depois misture bem. Incorpore a farinha de trigo de forma gradual, o fermento biológico e a canela. Faça uma bola com a massa, depois cubra com película aderente e deixa-a no frigorífico durante 30 minutos. Depois, abra a massa sobre uma mesa previamente polvilhada com farinha de trigo. Corte figuras com cortadores de massa, coloque-as num tabuleiro leve-a ao forno previamente aquecido a 180ºC durante uns 15 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer.

Sabia que!

Biscoito (do latim biscoctu, que significa "cozido duas vezes") é um produto de doçaria confecionado à base de farinha, açúcar e um emulsionante, que pode ser leite ou uma gordura. O nome provém de um tipo de doce feito com pedaços de bolo que são novamente colocados no forno, para se tornarem mais "crocância", por sua baixa concentração de água e umidade nunca superior a 5% (a do leite em pó, por exemplo, é 3%), e também pela malha de glúten, em termos moleculares um polímerogases. orgânico, cuja principal característica é a capacidade de retenção de

Outros significados da palavra

Em algumas regiões do Brasil, os biscoitos também são chamados de bolachas, principalmente quando têm forma plana ou achatada.Nos Açores, o termo biscoito designa os terrenos de brecha vulcânica e os campos de lavafreguesia dos Biscoitos, na ilha Terceira, e a numerosos topônimosarquipélago. recente, dando nome à em quase todas as ilhas daquele

REQUEIJÃO COM DOCE DE ABOBORA E NÓZ

DIFICULDADE: Baixa

CUSTO: Baixo

DOSES: 4 Pessoas

INGREDIENTES:

1 Requeijão

Doce de Abóbora (ALMA DA NOSSA GENTE - TAIPA)

Noz

Canela qb

PREPARAÇÃO:

Colocar o requeijão dividido pelos respectivos pratos;
Distribuir o doce de abóbora por cima do requeijão;
Distribuir as nozes grosseiramente partidas;
Polvilhar com canela.

Sabia que!

Embora seja conhecido desde a Idade Média, passou despercebido durante muito tempo. Actualmente o requeijão conquistou maior importância na nossa alimentação, não só porque do ponto de vista nutricional se pode considerar um alimento interessante, como também porque gradualmente nos fomos habituando a gostar dele simples ou combinado com outros ingredientes; como saladas, massas, ervas aromáticas, especiarias, nozes, mel ou os irresistíveis doces de abóbora, entre outros que a imaginação e o gosto nos ditar.

Tal como queijo, o requeijão é um derivado do leite. Pode ser obtido a partir de leite de vaca, de cabra ou de ovelha, ou de uma mistura de leites, e resulta da coagulação do soro de leite por acção do calor. 

Os grumos que se formam são coados e comprimidos para libertarem o restante soro e colocados em cestos que facilitam também o escoamento do mesmo. Obtém-se assim uma massa branca, cremosa e ligeiramente granulosa, rica em proteínas, vitaminas e minerais e com alguma gordura, embora já existam disponíveis no mercado requeijões com baixo teor de gordura ou praticamente isentos de gordura.

Para aqueles que têm intolerância à lactose, um açúcar presente nalguns produtos lácteos, o requeijão é uma opção excelente, porque com a libertação do soro este produto, torna-se adequado ao consumo de quem é intolerante.

Nalgumas zonas no nosso País, a produção de requeijão é tradicional e ainda hoje se utilizam técnicas de fabrico artesanais, muito semelhantes às usadas na Idade Média, embora, hoje em dia, as normas de higiene e segurança alimentar no seu fabrico sejam bastante rigorosas e o próprio embalamento muito mais cuidado.

MORANGOS COM CHOCOLATE

DIFICULDADE: Baixa

CUSTO: Baixo
DOSES: 4 Pessoas

INGREDIENTES:

Morangos
Chocolate para culinária
Chocolate branco
Chocolate granulado
Coco ralado

PREPARAÇÃO:

Lave os morangos e seque bem. Reserve.
Disponha os vários tipos de granulados, separadamente.
Derreta o chocolate negro e o chocolate branco separadamente.
Segure o morango pelo caule e pelas folhas e passe os mesmos pelo chocolate branco ou negro.
Por ultimo, passe os morangos pelo granulado, deixe secar e leve ao frigorífico.
Repita o mesmo processo com todos os morangos.

Receita retirada de http://chocorango.blogspot.com/

Sabia que!

Morangueiro é o nome comum de um conjunto de espécies, com seus híbridos e cultivares, do género Fragaria L., que produz o morango, incluindo um conjunto alargado de espécies e variedades silvestres. 

Existem mais de 20 espécies do género Fragaria que recebem a designação comum de morangueiro, com ampla distribuição nas zonas temperadas e sub-tropicais. 

Apesar de algumas diferenças anatómicas típicas, a classificação das espécies assenta essencialmente sobre o número de cromossomas, sendo que existem sete tipos básicos de cromossomas que todas as espécies e seus híbridos possuem em comum. A grande distinção resulta do grau de poliploidia que as espécies exibem. 

Algumas espécies são diploides, isto é têm dois conjuntos dos sete cromossomas básicos (14 cromossomas no total), outras são tetraploides (quatro conjuntos, 28 cromossomas), hexaploides (seis conjuntos, 42 cromossomas), octoploides (oito conjuntos, 56 cromossomas) ou decaploides (dez conjuntos, 70 cromossomas). 

Como regra geral, embora com algumas excepções notáveis, as espécies de morangueiro com mais cromossomas tendem a ser mais robustas e maiores, produzindo também em geral morangos maiores. 

O morango é rico em vitamina C e, por isso, o consumo da fruta evita a fragilidade dos ossos e a má formação dos dentes. Ele também dá resistência aos tecidos, age contra infecções, ajuda a cicatrizar ferimentos e evita hemorragias. O morango também possui, em menor quantidade, vitamina B5, conhecida como niacina. Ela tem a função de evitar problemas de pele, do aparelho digestivo e do sistema nervoso. Na fruta, também é encontrado ferro, que faz parte da formação do . 

É um pseudofruto, pois na verdade, o verdadeiro fruto são os "pontos pretos" ao redor do morango, porém, todo o útero do morango se torna carnoso e suculento.

LOMBINHO DE PORCO COM CREME DE COGUMELOS EM MASSA FOLHADA

DIFICULDADE: Média
CUSTO: Médio
DOSES: 4 Pessoas

INGREDIENTES:

1 Lombinho de Porco
1 Rectângulo de massa folhada
350 gr de cogumelos frescos
1 Cebola média
1 Gema de ovo
Azeite q. b.
Sal e Pimenta q. b.

MOLHO BRANCO:

1 dl de Leite
1 Colher (sopa) de farinha
20 gr manteiga
Noz-moscada, sal e pimenta q. b.

PREPARAÇÃO:

Tempere a carne com sal e pimenta e aloire o lombo de porco em azeite bem quente. Reseve. Aloire a cebola picada na manteiga e junte os cogumelos picados. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer até evaporar a água.
Junte os cogumelos ao molho branco e passe novamente com a varinha até obter um creme, deixe arrefecer.
Estenda a massa folhada, barre-a com o creme de cogumelos e coloque em cima o lombinho de porco. Enrole e feche bem a massa, pincele com a gema do ovo. Leve ao forno a 200.º até ficar bem dourada.

Molho branco:

Refogue a farinha com a manteiga e acrescente o leite fervido, mexa bem, em lume brando até obter um creme espesso e de seguida passe com a varinha mágica para desfazer eventuais grumos.

Sabia que!

Massa Folhada é uma massa leve, não fermentada, feita em várias camadas com copiosa adição de gorduras (normalmente margarina ou gordura vegetal), usado em doces e salgados. Tem sua origem provável no Egipto, à época do Império Novo.

No Ocidente, seu uso teria sido desenvolvido em Roma, em 1635, pelo francês Claude Lorrain, que trabalhou como cozinheiro, antes de se tornar um pintor célebre.[Mas, segundo outras fontes, já em 1525, um decreto do Conselho de Veneza, citava claramente a pasta sfoglia.

LEGUMES COZIDOS A VAPOR NO FORNO

Certamente acharão estranho cozer legumes a vapor no forno!!! Mas é assim, à falta de melhor, temos de improvisar. E assim foi, queria cozer uns legumes a vapor, no entanto faltava-me o utensílio indicado, assim resolvi fazer desta forma, e uma coisa vos digo .... não quero outra....

Realmente os legumes cozidos a vapor teem outro paladar, e depois é a mistura dos vários aromas naturais......

DIFICULDADE: Baixa
CUSTO: Baixo
DOSES: 4 Pessoas

INGREDIENTES:

1 Tomate médio
1 Ramo de Bróculos
1 Batata média
1 Gourgette
2 Cenouras
5 Vagens de Feijão Verde
1 Pimento Vermelho
Azeite Q. B.
Sal q.b.
Oregão q.b.
Sumo Limão q.b.

PREPARAÇÃO:

Em primeiro luga lave bem todos os legumes. De seguida corte todos os legumes, às rodelas ou tiras, como perferir, o mais fino possivel. Num pirex, coloque um pouco de azeite e disponha todos os legumes, deixando o tomate por cima, tempere os mesmos com um pouco de sal, azeite e oregãos. Envolva o pirex em papel de aluminiu e leve ao forno pré-aquecido durante 20 a 30 minutos a 180º. Sirva como acompanhamento, regando os mesmos com algumas gotas de limão.

Dica:

Para cortar os legumes, utilize o descascador de batatas assim poderá fazer tiras fininhas com o gougette a cenoura e as batatas.

MAÇÃ ASSADA NO FORNO COM MORANGO - DIA VERMELHO

DIFICULDADE: Baixa
CUSTO: Baixo
DOSES: 4 Pessoas

INGREDIENTES:

4 Maçãs Reineta
2 Morangos
4 Paus de Canela
Açúcar q. b.
Vinho do Porto q. b.

PREPARAÇÃO:

Retiram-se os caroços às maçãs previamente lavadas, de seguida picam-se os morangos e misturam-se os mesmos com açúcar. Recheia-se a maçã com preparado anterior e coloca-se um pau de canela em cada maçã.
Dispõe-se as mação num pirex, de seguia rega-se com o vinho do Porto e o xarope de Capilé (opcional), volta-se a colocar açúcar por cima das maçãs.
Leva-se ao forno durante 20 a 30 minutos a 150º
Serve-se , regando com a calda que criou. 

Sabia que!

Maçã é o nome dado ao fruto da macieira, árvore da família Rosaceae, pertencente ao género Malus. As variedades mais comuns são M. domestica e M. sieversii e respectivos híbridos.

A maçã, do ponto de vista científico, não é realmente um fruto, e sim um pseudofruto (falso fruto).

História

A maçã foi uma importante fonte alimentícia em todos os climas frios e, provavelmente, a macieira é a árvore cultivada há mais tempo. É a espécie de fruta, à exceção dos cítricos, que pode ser conservada durante mais tempo, conservando boa parte de seu valor nutritivo. As maçãs de inverno, colhidas no final do outono e guardadas em câmaras ou armazéns acima do ponto de congelamento, têm sido um alimento destacado durante milênios na Ásia, Europa e nos Estados Unidos (desde 1800)