TARTE DE MAÇÃ EM MASSA FOLHADA COM REDUÇÃO DE MORANGO

DIFICULDADE: Baixa
CUSTO: Baixo
DOSES: 8 Pessoas

Foto de Márcio Pinto

INGREDIENTES: 

1 base de massa folhada

5 maçãs royal gala

4 morangos

100 gr açúcar
80 gr manteiga
pau canela
cálice vinho do porto
Frutos secos

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 160º.

Comece por forrar uma forma de fundo amovível com a massa folhada (se for massa de compra não retire o papel vegetal da mesma), de seguida pique toda a base com um garfo.

Coloque num tacho, a manteiga, o açúcar, os morangos e o pau de canela, deixe cozinhar em lume lento até desfazer quase por completo os morangos.

Adicione a maçã descascada e cortada em gomos finos, deixe cozinhar em lume lento aproximadamente 5 minutos, adicione o cálice de vinho do porto e deixe cozinhar até reduzir o liquido e começar a caramelizar as maçãs.

Deixe arrefecer um pouco, de seguida distribua pela forma forrada com a massa folhada, coloque por cima os frutos secos, neste caso utilizei avelãs e leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até os frutos secos começarem a torrar, 

Sirva com uma bola de gelado de baunilha, e bom apetite! 

SABIA QUE!

Maçã Royal Gala

Descrição 

A Royal Gala é originária da Nova Zelândia dos anos 60 e consiste num cruzamento entre a maçã "Kidd’s Orange” e a "Golden Delicious”.

Como consumir

A maçã Royal Gala é perfeita para tartes, para cozer em molhos ou simplesmente para comer ao natural. São também um agradável ingrediente para saladas.

Como escolher / manter

Prefira maçãs duras, lisas e evite frutos tocados. Para que se mantenham frescas e com o mesmo valor nutritivo, guarde-as por lavar no frigorífico. As maçãs guardadas fora do frigorífico tendem a ficar farinhentas.

Nutrientes principais

Fibra, Cálcio, Ferro, Hidratos de Carbono e Vitamina C.

Curiosidades

A maçã Royal Gala foi criada na Nova Zelândia e é uma mutação vermelha da variedade Gala. A Royal Gala está entre as melhores variedades de maçã do mundo e é a segunda variedade mais produzida na Nova Zelândia. 

FONTE: http://www.fiel.pt/

LOMBINHO DE PORCO COM CREME DE COGUMELOS EM MASSA FOLHADA

DIFICULDADE: Média
CUSTO: Médio
DOSES: 4 Pessoas

INGREDIENTES:

1 Lombinho de Porco
1 Rectângulo de massa folhada
350 gr de cogumelos frescos
1 Cebola média
1 Gema de ovo
Azeite q. b.
Sal e Pimenta q. b.

MOLHO BRANCO:

1 dl de Leite
1 Colher (sopa) de farinha
20 gr manteiga
Noz-moscada, sal e pimenta q. b.

PREPARAÇÃO:

Tempere a carne com sal e pimenta e aloire o lombo de porco em azeite bem quente. Reseve. Aloire a cebola picada na manteiga e junte os cogumelos picados. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer até evaporar a água.
Junte os cogumelos ao molho branco e passe novamente com a varinha até obter um creme, deixe arrefecer.
Estenda a massa folhada, barre-a com o creme de cogumelos e coloque em cima o lombinho de porco. Enrole e feche bem a massa, pincele com a gema do ovo. Leve ao forno a 200.º até ficar bem dourada.

Molho branco:

Refogue a farinha com a manteiga e acrescente o leite fervido, mexa bem, em lume brando até obter um creme espesso e de seguida passe com a varinha mágica para desfazer eventuais grumos.

Sabia que!

Massa Folhada é uma massa leve, não fermentada, feita em várias camadas com copiosa adição de gorduras (normalmente margarina ou gordura vegetal), usado em doces e salgados. Tem sua origem provável no Egipto, à época do Império Novo.

No Ocidente, seu uso teria sido desenvolvido em Roma, em 1635, pelo francês Claude Lorrain, que trabalhou como cozinheiro, antes de se tornar um pintor célebre.[Mas, segundo outras fontes, já em 1525, um decreto do Conselho de Veneza, citava claramente a pasta sfoglia.